Feb 08,2025

Выбор сырья и контроль процесса для кислого соевого молока

Соя, используемая для производства сгущенного соевого молока, должна быть хорошего качества, зрелой и целой, с высоким содержанием белка, высокой степенью экстракции и без остаточных пестицидов и антибиотиков; Сырые соевые бобы, которые заплесневели, испортились или имеют длительный срок хранения, не должны использоваться для производства.

Feb 08,2025

Технология соевого молока

Применяется полувлажный процесс, который использует сухой (или слегка добавленный с водой) метод для уничтожения ферментов и влажного измельчения, сочетая преимущества как влажных, так и сухих методов, тем самым изменяя древнюю технологию замачивания и переработки сои, которая продолжалась в Китае на протяжении многих лет. Уровень использования сырья высокий, нет необходимости в очистке сточных вод, и нет необходимости в чрезмерном производственном оборудовании. В процессе переработки сои в молоко сначала проводятся сушка и очистка, чтобы уменьшить остаточную долю почвенных бактерий и предотвратить загрязнение соевого молока. В то же время горечь и вяжущесть уменьшаются, что улучшает вкус соевого молока. Инактивация ферментов может быть достигнута мгновенно с использованием пара под высоким давлением, за которым следует немедленное добавление воды для измельчения, что приводит к производству соевого молока без рыбного запаха. Сочетая грубое дробление с ультратонким измельчением, улучшается коэффициент извлечения белка и коэффициент восстановления твердых веществ. Основной материал соевого молока стерилизуется методом мгновенной стерилизации при высокой температуре для уничтожения бактерий и термостойких бактерий, а затем подвергается непрерывному вакуумному вспениванию для удаления летучих запахов. Пар в стерилизационном растворе конденсируется и удаляется, чтобы снизить температуру соевого молока до 65-80 ℃ и уменьшить денатурацию белка.

Feb 08,2025

Оборудование для соевого молока - разница между соевым молоком и молоком из соевых бобов

Соевое молоко — это сырой продукт, который можно употреблять после измельчения, фильтрации, кипячения и подслащивания. После измельчения соевого молока его необходимо тщательно перемолоть (с использованием коллоидной мельницы) и добавить различные вспомогательные материалы, добавки, витамины, микроэлементы, растительное масло, сахар, молочный порошок и т. д. (сахарин, пигменты и консерванты не допускаются). Сделать соевое молоко более питательным и вкусным действительно незабываемо. Частицы растительного белка и жировых глобул в соевом молоке крупные, и человеческий организм может усваивать их только в низком проценте. Механизм производства соевого молока использует соевый белок. Содержание кальция в соевом молоке низкое, содержание витамина A и витамина C очень низкое, содержание витаминов B1, B2 и витамина D почти нулевое, содержание серосодержащих аминокислот в белке низкое, и метионин отсутствует. При производстве соевого молока необходимо повысить питательную ценность, добавляя достаточное количество витаминов, микроэлементов и аминокислот. Соевое молоко имеет грубый вкус, с бобовым ароматом и запахом. Оно имеет простую питательную ценность, и питательные вещества поступают только из соевых бобов. Но соевое молоко отличается. Оно имеет мягкий вкус, деликатную структуру, бобовый аромат и не имеет бобового запаха. Оно питательное, богатое, научное и разумное. Соевое молоко — это вид натурального растительного белкового напитка, который люди любят пить. Его можно добавлять с различными фруктовыми соками, чтобы сделать разнообразные фруктовые вкусы соевого молока, которое стало необходимым питательным завтраком для большинства людей, в то время как соевое молоко имеет однообразный сорт. Это не радует людей. Соевое молоко относится к серии продуктов питания, срок хранения которого составляет всего 24 часа; соевое молоко относится к серии напитков и имеет срок хранения более шести месяцев. В будущем соевое молоко станет любимым напитком большинства людей. Даже если они не могут его допить, они не боятся его выбрасывать. Просто охладите его. Соевое молоко имеет более высокую питательную ценность, чем молоко, и также содержит различные противораковые вещества, такие как фосфолипиды, нуклеиновые кислоты и изофлавоны, которых нет в молоке. Оно также не содержит вредного холестерина, галактозы, насыщенных жирных кислот и т. д., которые есть в молоке. Поэтому в некоторых регионах за границей продажи соевого молока значительно превышают продажи молока.

Feb 08,2025

Соевое молоко